Jag föredrar att kalla dem Omelett á la Muffins då det låter lite mer fancy och godare. 😉
Dessa är superenkla och snabba att slänga ihop samtidigt som de är mättande och förbaskat goda! Vad man väljer att fylla dem med är helt upp till eget smak och tycke. De är perfekta som mellanmål eller en lättare måltid och serveras med fördel med en sallad till.
Recept för 8 st muffins – med mitt val av innehåll
8 st ägg
2 msk vatten
1 pkt bacon
1/2 röd lök
1 tomat
1 dl riven ost
salt, peppar & cayennepeppar
1. Börja med att sätt på ugnen på 175 grader. Skär sedan upp baconet i fina små strimlor och stek på medelhög värme. Låt baconet rinna av i en sil alt på hushållspapper för att bli av med överflödigt fett.
2. Finhacka röd löken och tomaten (ta bort det vattniga innanmätet) och riv osten.
3. Vispa ihop äggen med vattnet och tillsätt kryddorna. Smörj muffinsplåt med smör (jag sprayar alltid med PAM som jag varmt kan rekommendera, det är en olja i sprayform som gör att det inte fastnar i stekpannor eller formar) alt ställ ut 8 st formar på en plåt.
4. Häll i äggsmeten i formarna till ca 3/4 och fördela ut bacon, tomat, lök samt toppa varje form med ost.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 min eller tills muffinsen är fast i mitten.
Smaklig måltid!
